ゴマ鯖と言えば鉄なべ

N700系で行く品川博多の旅【 +3 】

　「鉄なべ」は博多で餃子が美味い店。
　鉄板でぱりぱりに焼いた餃子が出る。
　2002年にブームとなった「鉄なべ餃子」の元祖。
　1980年にはもう「鉄なべ」はあった。当時は春吉橋の東側、トルコ街にあった。

　2～3人のオフでは「鉄なべ」からカラオケなどを経て「ハッちゃんラーメン」に流れるのが博多の黄金パターン。

　美味本（プランニング秀巧社）に取り上げられている早良区荒江の「鉄なべ荒江本店」は同じ名前を使い料理内容も似通っているが、この「鉄なべ」とは縁もゆかりもない（2000年鉄なべ談）
　北九州市にも元祖を名乗る「鉄なべ」があり、ホームページで鉄なべ餃子の元祖を主張している。

　「鉄なべ餃子」のブームが起き、定着した現代では、それを商業ベースに乗せた業者が商標登録をしているやも知れぬが、やはり「鉄なべ」と言えば春吉の鉄なべである。

　鉄なべの主役は餃子なのだが、もう一つの柱が「ゴマ鯖」
　博多の名物。鯖の刺身にゴマ、分葱（わけぎ）、醤油がかけてあり、わさびが添えてある。

　鯖にはゴマサバという種類があるが、ここ鉄なべで出るのは、関鯖または五島列島産のマサバ。

＊関鯖（せきさば）　大分県佐賀関沖で一本釣りで採れた鯖。愛媛県側では岬鯖（はなさば）という。旬は秋から冬。

　博多は素材が新鮮で美味しく、なにを食べても美味い街。
　だが「博多に旅して一泊した夜は、何を食べればいいの？」
と問われると答えに困る。
　「魚」「ふぐ」「もつ鍋」＋「ラーメン」
というところだが「魚」では、なんとも思い出力（おもいでりょく）が弱い。

　「なにを食べても美味しいから、自分の好みで決めて」
というのが正解に近いが、僕はそんな曖昧な答えはしない。
　博多に旅したら、ぜひ食べたい美味いもののナンバー1は「ゴマ鯖」

　鉄なべでは、まず人数分の餃子を頼み、ゴマ鯖を堪能して一息ついたところで、あと一品。
　地鶏皮の酢の物が美味しい。

　鉄なべ中州本店 （092）725－4688
　営業時間17時～3時。日祝休。2002年に春吉橋西側「かに通」の2軒隣りに移転。