失った58,000枚のカツカレー

「明日はカツカレーにするよ」

と言われたことはないが、もしもそう予告されたならば、その日一日はバラ色の気分になることだろう。

上司に評価されず、部下には見下され、電車に乗れば靴を踏まれる。

そんな何の望みもないような一日が待っていたとしてもだ。

ビフテキともすき焼きとも違う。

カツカレーには、夢と希望が膨らむ何かがある。

それは、カツカレーが家庭ではなかなか出ないメニューだということもある。

「カレー」は比較的、手間暇のかからない献立だが、それでも一定の労力がかかる。

「とんかつ」はというと、主婦に最も嫌われる揚げ物。

油の管理が面倒だし、パン粉を付けるところからやると、その什器を維持することも面倒だ。

カツカレーは２食分の手間暇がかかる。

だから、円満な家庭において、お父さんがとんかつ大好きという条件が揃ったとしても、希な献立である。

これに匹敵する台詞は「明日はオムライスよ」くらいだろうか。

カツカレーは、カレーにとんかつを乗せる献立。

1948年のある日、所は銀座「煉瓦亭」の3軒となりの洋食店「スイス」

巨人の千葉茂が「とんかつとカレーを別々に頼むのは面倒だ」と言って、店主にカレーにとんかつを乗せるように求めた。

店主がそれに応じたことで生まれたメニューである。

スイスではカツカレー（並）を「カツカレー」カツカレー（上）を「千葉さんのカツカレー」（写真）として提供している。

家庭でなかなか食べられないから、お店で食べる。

カツカレーは値段、カロリー共に高い。

昼食代に糸目は付けないという、選ばれしサラリーマンであっても、太って無能呼ばわりされるのは敵わない。

外で食べる場合でも、カツカレーはここぞという時のとっておきメニューである。

そんなお店で食べる分厚いカツが冷凍食品で売られている。

しかも安い。

そうくれば、愛情が薄れかけたお母さんも、たまにはカツカレーでもしてやるかと重い腰をあげようと言うものだ。

買う人がいるから、売る人が居る。

売る人が居るから、廃棄せずに横流しする人が居る。

それが、CoCo壱番屋廃棄カツ転売事案である。

売る人がいるのも、買う人がいるのも驚かない。

その数は何万人でも。

ただ驚くのは、過去2年間でCoCo壱番屋が廃棄依頼したカツが58,000枚という「数」だ。

廃棄するために作っているというわけではないだろう。

消費期限が迫るから廃棄するのだ。

CoCo壱番屋が店頭販売する「カツ」に占める廃棄ロス率がわからないが、生産計画がずさん過ぎはしないか？

そう考えた。

コンビニ弁当の廃棄ロス率が15%程度と言われている。

それを当てはめるとCoCo壱番屋は2年で「386万カツ」

1年あたり「193万カツ」を売っていることになる。

店舗数で割ると、1店あたり1年間で「1484カツ」

この数字では実態より少なそうだ。

「ビーフカツ」「ロースカツ」「チキンカツ」「メンチカツ」

これら廃棄カツ4種の合計は、実際にはもっと売れているだろう。

従って、実際の廃棄ロス率は10%を切っているものと推察する。

その数値ならば、適正な経営努力だ。

創業者である宗次徳二さんの著書によると、毎朝出社すると（CoCo壱番屋のテーブルに置いてある）アンケートハガキ（およそ700枚）すべてに目を通し、顧客の声を現場におろしていたという。
その経営姿勢を信頼している。

ただ率直な感想として、報道されている「廃棄カツ」の写真を見て、実にもったいないと思う。

きっと、揚げたてをカレーに乗っけたら、おいしいに違いない。

冷凍食品を買う習慣はないが、もしも僕が主婦だったら、その安さとボリュームに接して、カゴに入れていたかも知れない。

「明日はカツカレーにするよ」

人は誰でも、誰かの喜ぶ顔が見たい。